Капуста краснокочанная

Краснокочанная капуста — растение семейства Крестоцветные. Относится к тому же ботаническому виду, что и белокочанная. Родиной краснокочанной капусты, как и белокочанной, считаются прибрежные страны Средиземного моря. Оттуда она распространилась в страны Западной Европы, а в Россию была завезена в XVII веке.

Краснокочанная капуста более плотная и жесткая по своей структуре. Имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком хрустящие листья. Наличие красно-фиолетового цвета обусловлено повышенным содержанием особого вещества — антоциана. Он же является отличительной особенностью краснокочанной капусты и придает ей острову во вкусе, что нравится далеко не всем.

Полезные свойства
Краснокочанная капуста содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, сахар, железо, калий, магний; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, провитамин А и каротин, содержание которого в 4 раза больше чем в белокочанной капусте.

Потребление
Краснокочанную капусту можно употреблять как в сыром, так и в варенном и тушеном виде. В целом, из нее можно готовить все те же блюда что и из белокочанной. Сделать краснокочанную капусту более мягкой и убрать из нее горечь можно так: нашинкуйте овощ и подсолите, а затем разомните ее с солью, или другой вариант — залейте нарезанную капусту горячей водой — витамины сохранятся, а жесткость и горечь уйдет.