Молодой Чеснок

Чеснок — многолетнее травянистое растение семейства Амариллисовые. Ближайший родственник — лук, учеными выявлено, что чеснок генетически произошел от одной его разновидности: лука длинно остроконечного, растущего и сегодня в горах Туркмении.

Чеснок состоит из округлой и сплюснутой головки (сложная луковица) и 10 долек (зубчиков), каждая из которых покрыта жесткой кожистой чешуёй. Луковицы могут быть белые, желтоватые, тёмно-фиолетовые, розово-фиолетовые.

Чеснок обладает острым вкусом и характерным сильным ароматом, связанным с наличием в составе растения тиоэфиров (органических сульфидов).

Полезные свойства
В чесноке содержатся селен, витамины группы В, витамин С и РР, есть так же макроэлементы: железо, кальций, магний, натрий, хлор, особенно много калия и фосфора. Из микроэлементов в чесноке присутствуют: йод, марганец, мед и цинк.

Применение
В пищу применяют именно зубчики чеснока, которые наиболее полезны в сыром виде. Чеснок отлично сочетается с луком, имбирем и томатами, и подходит к мясным и овощным блюдам.Чесноком ароматизируют оливковое масло для холодных блюд, используют для консервации овощей, добавляют в соусы, в специи.