Топинамбур

Топинамбур, индейский подсолнух, он же земляная груша, он же иерусалимский артишок – вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые.

У топинамбура съедобные клубни, неправильной формы со множеством наростов и бугров. Вкус слегка сладкий с ореховым послевкусием, похож на капустную кочергу или репу. В жаренном виде очень напоминает сладкий жаренный картофель, да и в целом составляет конкуренцию привычному нам белому картофелю. В среднем вес клубня составляет 150 г. – 200 г.

Полезные свойства
Топинамбур содержит минеральные соли, белок, фруктозу. Богат витамином В1, содержит витамин С и каротин. По питательности превосходит многие овощи и в 2 раза ценнее свеклы.

Потребление
Универсальный овощ, который можно есть сырым, вареным и жаренном виде. Из топинамбура можно готовить практически все, даже похожий на кофе напиток и десерты. Его добавляют в салаты, компоты и чай. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить

Хранение
Хранить топинамбур лучше в холодильнике, где он останется свежим несколько недель.